钾是生命所必须的矿物质之一，人体的血钾浓度3.5--5.5mmol/L，血钾参与机体的糖原与蛋白质代谢，维持细胞内外渗透压及酸碱平衡，保障神经肌肉的应激性，维持心肌的功能，是机体必不可少的元素。摄入体内的钾90%要靠肾脏排泄，肾脏疾病患者调节钾的能力明显减低。一般情况下，健康人每天吃的钾在4000mg以上，而对高钾血症的尿毒症患者，一天摄入的钾在4000mg以上，而对高钾血症的尿毒症患者，建议总量控制在2000mg以内。

去钾小技巧

1. 蔬菜如何去钾：蔬菜可浸泡半小时以上或水煮3分钟，再烹调，可减少摄入钾1/2--2/3。

2. 水果如何去钾：加糖水煮后弃水，食果肉，可减少钾1/2。

3. 超低温冷藏食品比新鲜食品含钾量少1/3。

4. 避免食用低钠盐，因主要成份是氯化钾。

5. 可将降钾药物常备身边，与高钾食物同服。

6. 不同菌类（蘑菇）含钾是不同的，口蘑每100g含钾3106mg，香菇每100g含钾20mg。

7. 所有果干含钾量均高于新鲜的，葡萄每100g含钾995mg。葡萄干每100g含钾995mg。

供稿：泌肾科 张嘉熙