核心原则：一多三少

春节期间，面对丰盛的年夜饭，建议坚持“一多三少”的饮食原则：食物种类多样化，少油、少盐、少糖，并保持七分饱的原则，才能吃得开心，吃得健康。

1.食材选择：以鲜为主

主打：鲜肉与蔬果

肉类：优先选择鱼虾（富含不饱和脂肪酸）和去皮禽类（脂肪含量低），其次是瘦肉。尽量避免肥肉和动物内脏(高胆固醇)。

蔬菜：应占餐盘的一半。优先选择深色蔬菜（如青菜、西兰花）和根茎类（如胡萝卜、山药)，富含维生素和膳食纤维。

水果：可作为甜点，富含维生素和纤维，帮助消化解油腻。建议选择苹果、橙子等时令水果。

2.烹饪方式：以蒸为主

主打：清蒸、炖煮

低油烹饪：建议年夜饭的烹饪方式尽量以清蒸、白灼、炖煮为主，减少油炸和红烧。

腌制食品：腊肉、腊肠等咸货含盐量极高，摄入过多易增加高血压风险。烹饪前可适量浸泡去盐。

零食：尽量少吃高糖高油的零食（如糖果、炸薯片)，可选择原味坚果（每日10克左右)。

3.饮酒与饮料：适量为度

主打：限量饮酒

酒精摄入：男性每日酒精量不超过25克，女性不超过15克。建议用白开水、淡茶代替酒类。

饮料选择：少喝含糖饮料（碳酸饮料、果汁饮料)，可选择白开水、茶或无糖酸奶。

建议：

控制主食：主食应粗细搭配，粗粮（如玉米、燕麦）占1/3～1/2，富含膳食纤维，帮助调节血糖。

注意食品安全：生熟食材分开处理，彻底加热，防止沙门氏菌等食源性疾病。

特殊人群：糖尿病、高血压、痛风患者需严格控制糖分、盐分和嘌呤摄入。

运动消耗：春节期间保持适度运动（如散步），帮助消化，避免久坐。

文字/图片：消化科 张喜会

美编：宣传部 吕艺